Situé au cœur de la Côte de Beaune, entre Volnay et Puligny-Montrachet, Meursault est l’un des villages les plus emblématiques de la Bourgogne. Son nom viendrait du latin “Murissaltus”, signifiant « le ruisseau aux souris », en référence à la rivière qui traverse le bourg.
Réputé dès le Moyen Âge pour la qualité de ses vins blancs, il doit sa renommée à des terroirs d’exception cultivés depuis des siècles par les moines puis les vignerons.
Reconnu en appellation depuis 1937, Meursault s’étend aujourd’hui sur plus de 400 hectares, comprenant une vingtaine de Premiers Crus et de prestigieux climats villages comme Les Vireuils.
Ce vin se distingue par son ampleur, sa finesse et sa minéralité. Il se marie parfaitement avec les poissons nobles en sauce tels que le turbo ou la sole ou encore les coquilles Saint-Jacques. Pour les amateurs de viande, il s’accompagne parfaitement avec une volaille de Bresse à la crème.
Situation & terroir
Cépage: 100 % Chardonnay
Altitude : entre 300 et 340 mètres
Exposition : Est / Sud-Est
Sol : Calcaire oolithique, marnes légères, sols pierreux assurant un excellent drainage
Âge moyen des vignes : 40 ans
Viticulture
Taille en guyot
Rendement : environ 45 hl/ha
Vendanges manuelles avec tri à la parcelle
Vinification & élevage
Pressurage doux en grappes entières
Débourbage à froid 24 à 48h
Fermentation alcoolique et malolactique en fûts de chêne français de 400l
Elevage 12 mois en fûts de 400l puis 6 mois en cuve inox
Dégustation
Robe : Or clair à reflets verts
Nez : Notes de fleurs blanches, fruits à chair blanche (poire, pomme), noisette fraîche, touche minérale
Bouche : Vive, tendue, avec une belle longueur
Accords mets & vins
Poissons grillés ou en sauce (bar, turbot, sole) Saint-Jacques, crustacés
Volaille à la crème, risotto aux champignons
Fromages : comté, beaufort, chèvre affiné
