Situé au cœur de la Côte de Beaune, entre Volnay et Puligny-Montrachet, Meursault est l’un des villages les plus emblématiques de la Bourgogne. Son nom viendrait du latin “Murissaltus”, signifiant « le ruisseau aux souris », en référence à la rivière qui traverse le bourg.
Réputé dès le Moyen Âge pour la qualité de ses vins blancs, il doit sa renommée à des terroirs d’exception cultivés depuis des siècles par les moines puis les vignerons.
Reconnu en appellation depuis 1937, Meursault s’étend aujourd’hui sur plus de 400 hectares, comprenant une vingtaine de Premiers Crus et de prestigieux climats villages comme Les Narvaux.
Ce vin se distingue par son ampleur, sa finesse et termine sur une impression de salinité. Il se marie parfaitement avec les poissons nobles en sauce tels que le turbo ou la sole ou encore les coquilles Saint-Jacques. Pour les amateurs de viande, il s’accompagne parfaitement avec une volaille de Bresse à la crème.
Situation & terroir
Cépage : 100 % Chardonnay
Altitude : entre 320 et 350 mètres
Exposition : Est / Sud-Est
Sol : calcaire très pierreux, maigre et peu profond, terroir de pente juste au-dessus des Premiers Crus Genevrières et Poruzots
Âge moyen des vignes : 30 ans
Viticulture
Taille en Guyot
Rendement : environ 45 hl/ha
Vendanges manuelles avec tri à la parcelle
Vinification & élevage
Pressurage doux en grappes entières
Débourbage à froid pendant 24 à 48 h
Fermentation alcoolique et malolactique en fûts de chêne français de 400 L
Élevage 12 mois en fûts de 400 L, puis 6 mois en cuve inox
Dégustation
Robe : jaune or pâle
Nez : fleurs blanches, fruits secs, touche minérale
Bouche : ample, structurée, avec tension minérale et finale saline
Accords mets & vins
Poissons grillés ou en sauce : bar, turbot, sole Saint-Jacques, crustacés
Volaille à la crème, risotto aux champignons
Fromages : Comté, Beaufort, chèvre affiné
