Le domaine

Un peu d’histoire

Au XIXème siècle, Beaune s’impose comme l’épicentre du négoce des grands vins de Bourgogne, grâce à sa position stratégique au carrefour des routes commerciales européennes. Dans cet élan de prestigieuses maisons de négoce voient le jour. Fondée en 1820, la maison Albert Morot s’impose rapidement comme l’une des plus emblématiques : Elle produit plus de 200 000 bouteilles, et propose sur son catalogue les plus grands crus de Bourgogne, parmi lesquelles la Romanée Conti, dont elle est distributeur exclusif plusieurs années de suite.

En 1880, Berthe Morot fait édifier 2 étages de caves de style Eiffel, une grande cuverie ainsi qu’un château Belle époque qui sont l’écrin historique du domaine aujourd’hui. A l’occasion de la crise du phylloxera, Albert Morot constitue son propre domaine avec l’acquisition de 6 parcelles des meilleurs climats en Beaune 1er crus, auxquels s’ajoutent le monopole du clos de la Bataillère dans les Vergelesses de Savigny. Le négoce est progressivement abandonné.

En 2000, Geoffroy Choppin de Janvry, arrière-petit-neveu d’Albert Morot, engage le domaine sur la voie d’une viticulture respectueuse et durable. Cette démarche aboutit en 2015 au premier millésime certifié en agriculture biologique, symbole d’un engagement fort envers la terre et le vivant.

Une nouvelle page s’ouvre en 2023 avec la reprise du domaine par le groupe familial de Guillaume et Sophie Poitrinal. Animés par la volonté de conjuguer héritage et modernité, ils réalisent d’importants travaux, tant en cuverie qu’au château. Les installations viticoles sont entièrement repensées pour permettre un travail précis, respectueux des terroirs et des raisins, indispensable à l’élaboration de grands vins de Bourgogne.

La direction du domaine est confiée au vigneron rhodanien Pierre-Jean Villa dont l’expérience et la sensibilité insufflent une nouvelle dynamique.

Entièrement rénové, le château (lien vers le site du château)  est désormais disponible pour accueillir des locations saisonnières et des séminaires d’entreprise dans une ambiance élégante et chaleureuse.

Notre Savoir-faire

Certifié en Agriculture Biologique depuis 2015, le domaine privilégie une approche respectueuse de l’environnement. Le vignoble, qui s’inscrit dans la plus pure tradition bourguignonne avec la culture du Pinot Noir et du Chardonnay, est protégé exclusivement par des traitements naturels.

Le travail du sol est essentiel : butté en hiver, débutté au printemps, avec un entretien mécanique minutieux afin de préserver sa vitalité et sa structure. Afin de conserver l’intégrité du raisin, les vendanges s’effectuent exclusivement à la main, en petites caisses. Elles durent une dizaine de jours avec un rythme guidé par la maturité optimale de chaque parcelle.

Traditionnelle et peu interventionniste, la vinification des rouges s’effectue en cuves inox et bois à partir de raisins partiellement éraflés. Les fermentations, conduites par levures indigènes, privilégient des extractions douces par infusion, afin de préserver finesse des tanins et pureté du fruit. Des remontages quotidiens accompagnent une macération d’environ 20 jours. L’élevage dure de 14 à 18 mois en fûts de chêne Français (environ 15% neufs), conduit sans soutirage dans nos caves centenaires, à température naturellement stable. Les vins rouges sont ensuite assemblés en cuve pour 6 à 8 semaines puis mis en bouteille au rythme du calendrier lunaire

En blanc, les raisins sont pressés directement à la réception de la vendange. Un débourbage statique s’effectue en cuves inox durant 48 heures, puis la fermentation débute en fûts de chêne de 400 Litres, avec contrôle des températures. L’élevage des vins blancs se poursuit 12 mois en fûts de chêne Français de 400 litres (environ 15% neufs), puis 6 mois sur lies fines en cuve inox, avant d’être mis en bouteille au rythme du calendrier lunaire.

L’appellation Beaune

Crée en 1936, l’appellation Beaune s’étend sur 420 hectares et compte 42 premiers crus.

Les vins rouges, principalement issus du Pinot Noir, dominent la production (85 %), tandis que les vins blancs (15 %) sont élaborés à partir du Chardonnay.

Classés au patrimoine mondial de l’Unesco, les climats de Beaune se caractérisent par des parcelles distinctes résultant d’une combinaison unique de sols et de microclimats, qui offre une diversité et une qualité exceptionnelles.

Les vignes de l’appellation Beaune bénéficient d’une exposition variée, avec des coteaux entourant la ville et une altitude comprise entre 220 et 300 mètres.

Avec ses 7 hectares de premiers crus, Albert Morot est un domaine incontournable de l’appellation Beaune : les Teurons, les Bressandes, les Marconnets, les Grèves, les Toussaints, les Aigrots (rouge et blanc), le dessus des Marconnets.