C’est l’un des climats emblématiques de l’appellation Beaune. Le nom « Grèves » provient de la composition des sols : légers et caillouteux.
C’est la plus petite parcelle de nos premiers crus. D’une superficie de 12 ares, les Grèves se situent en bas de coteau.
Les vins rouges issus de ce climat sont fins, tant par leurs arômes de fruits que par leurs saveurs. Le Beaune Grèves se marie parfaitement avec des viandes rouges ou une quiche aux champignons des bois.
La Parcelle
Superficie : 0,12 ha
Cépage : Pinot noir
Sol : léger, caillouteux
Exposition : Sud-Est
Localisation : début de coteau
Densité de plantation : 10 000 pieds / ha
Année de plantation : 1991
Culture de la vigne
Taille en guyot non mutilante
Travail du sol par buttage et débuttage
Protection biologique
Vendanges
100 % Manuelles en petites caisses de 15KG
Tri à la vigne et à la cuverie
Vinification
Traditionnelle en cuves ouvertes, raisins partiellement éraflés
Absence de levurage – levures indigènes –
Remontage quotidien
Elevage
14 à 18 mois en fûts de chêne français
Fermentation malo-lactique lente
Pas de soutirage
Mise en bouteilles
Par gravité sans collage ni filtration
