Les Grecs donnaient au houx le nom d’agria (plante agreste). Les Latins l’ont transformé en agrifolium ou aquifolium. Cette parcelle aurait pris ce nom car elle était revêtue d’une végétation d’épineux avant sa plantation.
À côté du célèbre Clos des Mouches, en milieu de coteau, nos Aigrots sont orientés à l’Est.
Ce climat, au sol caillouteux et riche en limons et argile, est l’une de nos deux parcelles où Pinot Noir et Chardonnay se côtoient.
Les rouges (0,75 ha) sont éclatants de fruits, corsés et généreux, à déguster avec des viandes rouges grillées ou en sauce.
La Parcelle
Superficie : 0,75 ha
Cépage : Pinot noir
Sol : Caillouteux, riche en limons et argiles
Exposition : Est
Localisation : milieu de coteau
Densité de plantation : 10 000 pieds / ha
Année de plantation : 1981-1989
Culture de la vigne
Taille en guyot non mutilante
Travail du sol par buttage et débuttage
Protection biologique
Vendanges
100 % Manuelles en petites caisses de 15kg
Tri à la vigne et à la cuverie
Vinification
Traditionnelle en cuves ouvertes, raisins 100% éraflés
Absence de levurage – levures indigènes
Remontage quotidien
Elevage
14 à 18 mois en fûts de chêne français
Fermentation malo-lactique lente
Pas de soutirage
Mise en bouteilles
Par gravité sans collage ni filtration
