Magazine Vigneron N°61 – Eté 2025

DOMAINE ALBERT MOROT
Face à certaines appellations stars, pourvues de grands crus, Beaune est parfois sous-estimée. À tort! Cette maison prêche pour son terroir mis en lumière par le classement de l’Unesco.

Face à certaines appellations stars, pourvues de grands crus, Beaune est parfois sous-estimée. À tort ! Cette maison prêche pour son terroir mis en lumière par le classement de l’Unesco.

Albert Morot n’est plus de ce monde depuis longtemps. Mais au XIXe siècle, ce négociant de Beaune, qui avait fondé sa maison en 1820, faisait jeu égal avec les Bouchard, Jadot, Latour ou Bichot… Le marchand avait de la suite dans les idées : muni de la bible produite par le docteur Jules Lavalle en 1855, Histoire et statistique de la vigne et des grands vins de la Côte d’Or, qui distinguait les « têtes de cuvée » comme les meilleures de la Bourgogne, il fit l’acquisition d’une des plus belles collections de futurs premiers crus beaunois. Son trésor de guerre comprend, du nord au sud, un bout des Marconnets, des Cent-Vignes, des Bressandes, des Toussaints, des Grèves, des Teurons, des Aigrots et pour finir le Clos de la Bataillère à Savigny-lès-Beaune.

En 1880, Berthe Morot fait construire le manoir et le chai dans le parc de la Creusotte, véritable écrin pour le domaine. Les descendants cessent tout négoce pour se consacrer à ces 8 hectares de haut vol. Le dernier d’entre eux à diriger la propriété, Geoffroy Choppin de Janvry, convertit les vignes à l’agriculture biologique en 2015. En octobre 2023, il cède le tout à Guillaume Poitrinal, ancien plus jeune patron du CAC 40 à la foncière commerciale Unibail-Rodamco, devenu promoteur immobilier dans la construction bas carbone. Le nouveau propriétaire a confié le domaine à Pierre-Jean Villa avec pour mission de réveiller la Belle Endormie – à l’ombre d’un séquoia tricentenaire.

Ce grand vigneron de la Côte-Rôtie dispense son expertise et son talent à l’extérieur depuis que ses enfants s’occupent de son domaine de Chavanay. Il a l’habitude des allers-retours entre le Rhône, sa terre natale, et la Bourgogne, sa région de cœur. Au fil du temps, il a vu les vins bourguignons « reprendre leur identité en renouant avec leurs climats comme entité de terroir, puis retrouver une âme grâce au combat patrimonial d’Aubert de Villaine et Hubert de Montille pour les murets, les cabottes, les haies et tout ce qui fait le paysage agri-culturel ».

La rénovation du château est en route et de grands travaux de modernisation et d’agrandissement sont en cours dans le chai, qui jouit d’un double niveau de cave : les blancs sous une classique voûte de pierre, les rouges sous des poutrelles métalliques d’une rare structure Eiffel.

Cependant, un autre chantier tient au cœur de Pierre-Jean : la reconstruction d’un mur en pierres sèches et des deux piles d’entrée du Clos de la Bataillère, un monopole Albert Morot. Celui qui a passé vingt ans à entretenir ses chaillets (ou terrasses) dans les pentes de Côte-Rôtie salue « l’Association des climats qui subventionne la restauration des murets ». Il mesure l’onde du classement Unesco jusque dans le couloir rhodanien, candidat à son tour de Vienne à Valence avec son héritage gallo-romain et viticole. « Sans reconnaissance, sans protection, on perd la trace, l’héritage est voué à l’oubli. » Un sentiment plus que partagé par Guillaume Poitrinal, par ailleurs président de la Fondation du Patrimoine et grand argentier de la restauration de Notre-Dame.

Pour fêter les 10 ans du classement, Pierre-Jean Villa veut créer un « club » de Beaune premiers crus choisis. Objectif : « Redonner ses lettres de noblesse à une appellation sous-estimée au regard de la notoriété mondiale de la ville. » Ont déjà rallié la dream team Bouchard Père & Fils avec son célèbre Grèves Vigne de l’Enfant Jésus et Joseph Drouhin avec son Clos des Mouches, ainsi que deux jeunes vignerons aux ambitions élevées pour cet emblème bourguignon, Pierre Lafon et Frédéric Lafarge. Le club a déjà trouvé son lieu d’accueil, chez Ludivine Griveau, aux Hospices de Beaune.

Albert Morot ne manque pas d’étiquettes prestigieuses mais « paradoxalement, c’est presque un inconvénient », glisse Pierre-Jean, à la recherche de villages et de bourgognes. Autre problématique : rééquilibrer la production en faveur des blancs. Demain, il aura des meursaults et des auxey-duresses à la carte. Mais mieux : il a converti en blanc le Clos de la Bataillère, son « coup de cœur ». Ce 1,87 hectare de fins calcaires sableux « doit retrouver quasi intégralement son cépage d’origine, le chardonnay ». Sans sacrifier un îlot de vieux pinots noirs de 1955 qui produisent un rouge charnu aux accents délicats.

SAVIGNY-LÈS-BEAUNE PREMIER CRU CLOS DE LA BATAILLÈRE BLANC 2023

« Même si le nom d’Albert Morot est quasiment synonyme de Beaune, sa plus grande parcelle est à Savigny. Ce terroir converti en rouge après la Seconde Guerre mondiale a un vrai profil à blanc. Le vin y trouve une puissance presque tannique, une belle structure de gastronomie. Il est expressif, enrobé juste ce qu’il faut, mais sa complexité lui permet de se tendre : un très, très grand premier cru. »
— Pierre-Jean Villa

Photographe : Leif Carlsson